Разливное пиво разительно отличается от бутылочного.
Если вы не пивной гик, т.е. тот, кто помешан на пиве, то эта статья для вас. Этот материал предназначен для человека, который уже пил пиво, более-менее знает, что ему в нем нравится, но не может сформулировать это в магазине или при поиске пива в интернете.
Вы любите светлое или темное пиво, может янтарное, рубиновое, мутное, прозрачное, без пены, с обильной пеной?Если вы предпочитаете светлое пиво темному, вы можете сразу отказаться от всех портеров и стаутов. И наоборот. Если вам нравится темное пиво, это может означать, что вы предпочитаете более крепкое пиво (
балтийские портеры,
стауты), хотя это не правило. Существуют также английские портеры, так называемые Браун Портерс, крепость которых колеблется около 5% об. Однако мы сосредоточимся на российском крафтовом пиве, а здесь, в случае с темным пивом, преобладают крепкие и тяжелые сорта. Если вы предпочитаете темное пиво, скорее всего, вы любите кофе, шоколад, карамель и панировочные сухари.
Наш
магазин разливного пива познакомит вас с лучшими напитками.
Особенности выбора пива
Итак, вы входите в магазин, и продавец спрашивает, чем он может вам помочь. Мы уже установили, что если вы любите темное пиво, вам подойдет крепкий
балтийский портер или
русский имперский стаут (RIS). Оба стиля в некоторых отношениях похожи по вкусу. Основное отличие заключается в том, что балтийский портер — пиво низового брожения, а RIS — верхового брожения. Но на самом деле сходства больше, чем различий. В обоих стилях чувствуется кофе, темный шоколад, жареные ноты, какао, темные фрукты (слива, вишня). RIS крепче, богаче и плотнее балтийских портеров. RIS получается довольно сладким, а балтийские портеры — горькими. Стоит отметить, что в случае обоих стилей бутылка пива может иметь маркировку «ВА». Это не что иное, как Barrel-Aged, т.е. это RIS или портер, выдержанный в бочке после некоторого количества крепкого алкоголя (например, виски, бурбона, рома). Такое пиво приобретает ароматно-вкусовой характер, который «отдает» бочка. Цена БА пива также будет выше, чем у невыдержанного пива. Важный момент, если вы видите рядом с балтийским портером название «императорское» — это означает пиво с более крепким алкоголем и более высокой экстрактивностью.
Теперь перейдем к тем, кто не хочет темного и предпочитает светлую классику. Тут дело простое, выбираем
Pils или
Lager. И их очень много на прилавках магазинов. Евролагеры, то есть пиво, неотличимое по вкусу. Как правило, это водянистые напитки, сильно газированные (слишком много пены) и с нарочитым предложением подавать как сильно охлажденные. Для чего? Потому что чем ниже температура выпитого алкоголя, тем меньше сенсорных, вкусовых и ароматических ощущений, и остается только эффект освежения. Но вернемся к пилсу и лагеру. Стили очень похожи, но не идентичны. Различия? Пилс обычно более хмельной, поэтому и горечь выражена сильнее, чем в лагере. Не беспокойтесь, среди крафтовых пивоварен мы найдем хорошие пилы и лагеры.
Но что, если вы слышали о пиве с большой долей хмеля и сильной горечью? Тогда, если вы хотите попробовать этот тип пива, вам следует ориентироваться на следующие стили:
IPA (India Pale Ale, Индийский светлый эль), APA (American Pale Ale, Американский светлый эль), AIPA (American India Pale Ale, Американский Индийский светлый эль). Вне зависимости от происхождения этих стилей, самое главное, что это пиво сильно охмеленное, а потому сухое и горькое. IPA более горький, чем APA. Также помните, что если перед таким IP вы найдете Double, Triple или Imperial, это означает, что пиво еще более хмелевое и ароматное, и, как правило, более крепкое по алкоголю.
А что, если вам нравятся банановые и гвоздичные нотки в пиве? Наверняка вы поклонник
пшеничного пива. Вы не почувствуете в них сильной горечи или хмелевых акцентов. Пшеничное пиво, как правило, имеет более высокую карбонизацию (более высокий уровень CO2) и часто имеет различную степень помутнения. В этом сорте пива, если вы видите на этикетке названия
Weissbier, Weizen, Heffe-weizen, Witbier, то можете быть уверены, что это «пшеничное».
Говоря о пшеничном пиве, стоит упомянуть стили
Gose и
Berliner Weisse или очень популярный в последнее время
Pastry Sour. Может быть, кто-то когда-то пил пиво, которое было кислым и соленым? Это отличительные черты этих стилей. Гозе кислый, соленый и пахнет кориандром. Берлинер вайссе, напротив, кислее — больше, чем гозе, с едва уловимой горечью. Оба стиля легкие в алкоголе, свежие и освежающие. Если вам нравится пиво насыщенное фруктами (добавки из мезги, соки), кисло-сладкое, очень сочное, то Pastry Sour идеально оправдает ваши ожидания. И помните, что это не пресловутое «пиво с соком».
Мы уже говорили о горьких, кислых, соленых вкусах, а что насчет сладких? И снова
Pastry, но на этот раз
Stout. Хотите пивной десерт, "пивной пирог"? Выбирайте кондитерские стауты. Эти сорта пива очень полнотелые, напоминающие сладкий десерт, похожие на печенье. Что еще... Сладкие сорта пива, но не такие, как Pastry Stout, включают
Milkshake IPA. Это хмелевое пиво, которое сочетается с молочным коктейлем. Можно сказать, что пиво в этом стиле сладко-горькое (сухое послевкусие).
Вы, вероятно, также встречали термин
Козлак или
Бок. Это то же самое. Если вам нравится пиво темно-янтарного цвета, темно-коричневое, но прозрачное, более солодовое, с нотками хлеба, тыквы, тостов, слегка карамельное, с легкой горечью, создающей впечатление сытости, то выбирайте Козлак.
А теперь кое-что для любителей вина. Если вы попросите в магазине пиво, напоминающее вино, то можете быть уверены, что продавец порекомендует
Barley Wine (ячменное вино). Это крепкое, густое, эфирное, согревающее и солодовое пиво идеально подходит для зимних вечеров. С ним, конечно, не стоит торопиться, ведь это дегустационное пиво с винным характером. Ячменное вино, несмотря на высокую солодовость, уравновешено заметной горечью.
Наконец, важный элемент, т.е. похмелье. Хотите выбрать пиво, но боитесь, что оно вас выбьет из колеи? Вам нравятся IPA? Спросите, есть ли сессионное пиво. Например,
Session IPA — хорошо охмеленное пиво, горькое, как стандартный IPA, но легкое и, главное, с низким содержанием алкоголя.
Конечно, это не все стили, которые могут помочь вам правильно определить свои ожидания при покупке пива. В дополнение к приведенным выше предложениям вы можете углубить свои знания, просматривая пивные блоги и влоги. Также не бойтесь спрашивать продавца, что выбрать. Чаще всего в магазинах крафтового пива работают люди, которые обладают знаниями, с удовольствием подскажут и проконсультируют по выбору пива. И еще, не удивляйтесь, если за пиво в таком заведении вы заплатите в три раза больше, чем в супермаркете. Действительно, лучше потратить 300 рублей за одно пиво и оценить его ароматические и вкусовые качества, чем выпить много дешевого пива. Поэтому приглашаем вас купить разливное пиво!